Команды:

attrib [+R|-R] [+W|-W] [+H|-H] [path]mask
Установка атрибутов файла по маске. Знак "+" - устанавливает атрибут, знак "-" - снимает атрибут.
Атрибуты: R - чтение, W - запись, H - скрытый
Без атрибутов выводит текущие.

chdir [path]
cd [path]
Смена текущей папки на path. Без параметров выводит текущую. По-умолчанию текущей считается папка откуда был запущен bat файл.

dir [path][mask]
Вывод списка файлов в папке path либо в текущей в соответствии с маской mask. Если маска не указана, то будут выведены все файлы.

cls
Очистка экрана.

pause [milliseconds]
Пауза в миллисекундах. Без параметров - ожидать нажатия на клавишу.

set_pause [milliseconds]
Установка паузы после вывода каждой строки. По-умолчанию - 0.

rem [comment]
Комментарий.

:label
Метка для перехода.

goto label
Переход на метку.

if [not] exist [path|filename] goto label
Проверяет существование файла/папки. Если существует - переход на указанную метку. При использовании "not" - переход если не существует.

mkdir [path]
md [path]
Создание папки.

rmdir [path]
rd [path]
Удаление папки и всего ее содержимого.

echo on|off
Включение/выключение вывода команд.

echo [comment]
Вывод комментария.

exit
Завершение работы интерпретатора командных строк.

del [/F] [/S] [path/]mask
erase [/F] [/S] [path/]mask
Удаление файлов. Если маска не указана, а только путь, то удалятся все файлы. С ключем /F также удаляются и папки. При указании ключа /S происходит удаление всех файлов по маске и в подпапках, но сами папки не удаляются.

copy [path1]mask path2
Копирование файлов из папки path1 в path2. Если маска не указана, а только путь, то скопируются все файлы.

move [path1]mask path2
Перемещение файлов из папки path1 в path2. Если маска не указана, а только путь, то переместятся все файлы.

rename [path]file1 file2
ren [path]file1 file2
Переименование папки или файла. (Переименование по маске не работает!!!)

waitkey 0 [1] [2] ... [9] goto label0 [label1] ... [label9]
Ожидание нажатия на клавишу и затем переход на соответствующую метку.

Прочее, что необходимо помнить:
Командный файл должен иметь расширение .BAT.
Если перед командой поставить символ @, она отображаться не будет (только ее результаты).
Символ "*" в маске означает любую последовательность символов длиной не меньше одного.
Символ "?" в маске означает один любой символ.
Маски "*.*" и "*" дадут одинаковый результат.
Относительные пути с использованием "." и ".." не допускаются. Используйте абсолютные пути.
Прервать выполнение интерпретатора командных строк можно нажатием на клавишу "0", но во время файловых операций прерывание работы произойдет только по окончании обработки текущего файла.
Большие и маленькие буквы в маске считаются одинаковыми.